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烧焦的鸡能吃吗

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物质将有害人体健康。即使在尚未被烧焦的部分,肉内的脂肪可能已经发生了不完全燃烧,于是会产生大量的3、4—苯并芘。这是一种很强的致癌物质。在烧焦部分,肉内高分子的分解中常形成一些有毒物质,其中毒性最强的是色氨酸的分解物3-氨基1-甲基5H-吡哆。这分解物的毒性比苯并芘还要大几百倍。吃了烧焦的肉就会摄入大量的致癌

在家庭中,经常出现烧鱼或炖肉烧焦了的情况,有些人不以为然,还有些人认为这别有风味。其实,食用烧焦度的鱼和肉是很不科学的,甚至是危险的。这样说有两方面的理由:一是鱼和肉主要由蛋白质构成。而蛋白质又是由不同的氨基酸问构成的,在高温下鱼和肉的蛋白质分解为氨基酸,而这些氨基酸在不同的条件下组合,可形成不同性质的蛋白质,在烧焦情况下就可能含答有毒性,所以食用烧焦的鱼和肉是危险的。二是鱼和肉不完全燃烧会产生一种强烈的致癌物—苯并芘,其毒性要超过黄曲霉素,鉴于以上两种原因,所以不要食用已内烧焦了的鱼和肉。

不必太感冒,吃一点是没关系的,大可放心,人体的抗毒能力和自愈能力还是很强的,哪能一点伤害就干趴下呢

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